蕎麦屋帳の「蕎麦屋訪問記」

あっちに「おいしいお蕎麦やさんがある」と聞けば、
ひょこひょこと食べに出かけ
こっちに、おいしいお蕎麦やさんがあれば、
一度は食べてみたいと思う
ただそれだけで、こだわりも、薀蓄もナンにもない
JJのお蕎麦やさん紹介
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    わか松 平針原店
     
    JUGEMテーマ:蕎麦屋
    わか松 平針原店


    名古屋に3店ほどあるうちのひとつ。近くの名古屋市の施設にしだれ梅を
    観に出かけた帰りに見つけて寄ってみました。

    箱そば、山葵と、刻み葱白ネギです。名古屋で箱そばは初めてです。
    海苔も別になっていて、好みによって食べ方を変えられるところは
    良心的といえましょうか。

    ランチの御膳、天ぷらはえびと掻き揚げ、天ぷらも看板に掲げるだけあって
    美味しく揚がっています。




    蕎麦湯はちょっとうすめの感じでした。
    そばも、おいしかったし、また寄ってみようか。

    わか松 平針原店 (わかまつ)
    そば、うどん 
    052-801-6148
    愛知県名古屋市天白区原3-206 
    原駅から763m
     
    | sobayacho | 愛知県 | 16:46 | comments(0) | - | - |
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      豊橋、そばとろ屋
      JUGEMテーマ:蕎麦屋
      豊橋では、結構話題に上がるお店だが、なかなかその気にならなかった店。
      この近くに豊橋で映画を観ることができる場所があり、最近何十年ぶりかで
      映画を観るようになり、ランチをすることにした。

      そばと麦とろと天ぷらのおいしいお店が売りのようである。
      安曇野の里 そばとろ屋とある、安曇野とどうつながるのか。
      そばとろ天ぷら付きをお願いした。13時過ぎだから手すきの時間か
      と思っていたが、かなり繁盛している。

      てんぷらは、海老、キス、茄子、南瓜、薩摩芋、ブロッコリー、蓮根
      さくさくの揚げたて、好みの感じにできている。

      そばはニ八だろうか、メニューの単品の蕎麦は蕎麦粉10割つなぎ1割と
      あったが、セットメニューの蕎麦についての記載はない。
      ざるも底の部分は曲線的で、水切りを配慮した型なのだろう。

      煮物、小松菜と椎茸

      もずく、セットの一部として煮物もモズクも量的にも控えめで
      邪魔にならず、メインを引き立てる。

      つけもの、かぶと野沢菜、天ぷら用の塩と薬味

      温かいそば用の唐辛子、好みで選べるのも嬉しい。

      とろろご飯がおいしく、そばがあとまわしになってしまったので
      ちょっと乾いてしまったのに、しっかりして美味しいそばだ。
      いい気分で食べていたので、写真を撮り忘れたが、デザートが五種類ほどから
      選べて、ゆであずきに栗をあしらった、ぜんざいを選んだ、甘みも量も多すぎず
      おいしかった。相方はご飯が多すぎて、半分ほど残してしまった。
      最近は、外食の際ご飯の量でもてあますことが多くなった。
      お店の花番さんもみなさん感じのいい方たちで、ぜひまた来たい店になった。
      「また、どうぞ」と送ってくれる声に思わず応えてしまう、そんな店が少なくなったが
      ここは、そんな店のひとつだ。

      26-1-18(土)
      そばとろ天ぷら付き  1344円
      『安曇野の里 そばとろ屋』
      TEL 0532-48-5557
      住所 豊橋市東小浜町30
      営業時間 11:00-22:00(LO21:30)
      ランチタイム 11:00〜15:00
      定休日 無休


       
      | sobayacho | 愛知県 | 11:27 | comments(0) | - | - |
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        紗羅餐本店
        JUGEMテーマ:蕎麦屋
        紗羅餐本店

        東海市で所用をすませて、昼食をどうしようかというところで、久しぶりに紗羅餐本店に出かけました。

        001紗羅餐本店

        東海道新幹線がすぐそばを走り抜ける、名古屋の南部、呼続にあります。
        お隣は、喚続神社で、社宝は、日本最古の隕石だそうです。
        呼続の地名は万葉集にも出てくるほど古い地名です。



        004紗羅餐本店

        005紗羅餐本店1

        紗羅餐で修業した方々がかなりたくさん蕎麦屋を開業しています。

        003紗羅餐本店

        入り口を開けると正面に打ち場があり、修業中の方でしょうか蕎麦を打っています。
        今回は、若い女性の方が打ってみえました。若い女性の蕎麦屋さんがふえてくるのでしょうか。

        昼時でかなりお客さんがありましたが、幸いすぐにテーブル席を準備してもらえ、席に着くことができました。

        009紗羅餐本店

        出されたお茶をたのしみながらメニューを見ます。

        007紗羅餐本店

        山菜の天ぷらと

        008紗羅餐本店

        桜海老掻揚げ小、蕎麦は今日はニ八でお願いしました。

        010紗羅餐本店

        ほどなく、付き出しのハマグリの一口椀、ハマグリのだしがしっかりでていておいしい。
        あとの料理が楽しみです。

        013紗羅餐本店

        山菜の天ぷら、ふきのとう、こごみなど春の香り一杯の山菜がカラッと心地よく揚がっています。
        ゆず塩でいただきました。

        012紗羅餐本店

        紗羅餐のかきあげは箸でサクッと割ると桜海老がぱらぱらとこぼれるほどです。
        ここではいつも桜海老の掻揚げを楽しんでいます。

        014紗羅餐本店

        今日の蕎麦はニ八です。
        久しぶりに本格蕎麦をいただきます・
        山葵をのせて汁をすこしつけて、蕎麦の味を十分堪能させていただきました。

        015紗羅餐本店

        016紗羅餐本店

        最後に蕎麦湯、前回より少し薄めになって、蕎麦湯らしくなったような気がします。

        会計の際、蕎麦掻き饅頭の試食、なかなかおいしい。持ち帰りに購入。
        帰宅後に食べましたが、皮も硬くならずおいしい。お土産に面白いものが見つかった。

        紗羅餐 本店
        052-824-7037
        愛知県名古屋市南区星崎1-147-3
        水曜・第3火曜
        http://www.sarrasin.jp
        | sobayacho | 愛知県 | 22:20 | comments(0) | - | - |
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          蕎麦 つづら 
          JUGEMテーマ:蕎麦屋

          何年か前に訪問したときはさしたる印象もなかったが、
          最近のネットの口コミではなかなかの評価と感じたので
          訪問してみることに

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          店内に入ると臼が目に入ります

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          今日の蕎麦は

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          ひとりと告げると、7人ほどがかけられる大テーブルに通された

          せいろと天ぷらをまず食べてみようと「てんもり蕎麦」を注文
          今日のニ八は北海道産とありました

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          冷たい水が出てきます
          そばの味を楽しむために口を濯ぐべしということでしょうか

          もり蕎麦は汁を冷たいものと温かいのものいずれかを選べます
          今日は冷たい汁でお願いしました
          大きなな器です、これも蕎麦猪口というのでしょうか
          三つ葉とゆずの細切りが入っています

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          薬味はわさびとねぎでした

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          注文してからできてくるまでが、とても速いのに驚かされます
          たまたまなのかと思いましたが、あとから一人客がふたりありましたが
          どちらも注文してから出来上がるまでの時間が短くて手際の良さが
          感じられます

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          天ぷらはえのき、シメジ、いか、芝エビ、サツマイモ他で揚げ具合も
          、衣の具合もころあいでおいしくできています

          そばは細めで腰もあり、こだわりを感じさせます

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          今はうどんはないようで、蕎麦のみのようです

          セットものがランチ用に作られていて、これなら次回は
          セットものを食べてみてもいいかな

          蕎麦湯の湯桶もユニークな

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          蕎麦湯とお茶が最後に出てきます

          前回とはずいぶん違っ印象で、また来たい店になっています

          蕎麦 つづら
          TEL 052-735-7755
          愛知県名古屋市千種区千種通7-21-2
          地下鉄桜通線吹上駅降りて地上に出てすぐ
          11:30〜14:30 17:30〜20:00
          月曜日の夜の営業はお休み
          定休日  火曜日
          席数  30席
          駐車場 有
          完全禁煙

           
          | sobayacho | 愛知県 | 23:03 | comments(0) | - | - |
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            手打そば まきの
            JUGEMテーマ:蕎麦屋
            台風17号が昨夜、頭の上を通って行きました。
            昨年と今年でもう3度も台風の目を見ました。
            皆さんのところではいかがでしたでしょうか。
            それはさておいて・・・

            8月のある日、お店の前を偶然通りかかって、
            おっ!新しいお店ができたぞと、気にかかっていた”手打そば まきの”
            紗羅餐系の”谷屋”で5年ほど修業されて、この6月末に独立と情報を仕入れて、
            初めての訪問です。

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            お店の前に駐車場があり、車を止めようとしたら、中から早速出てこられて、
            誘導してくださいました。息子さんが修業を終えて、独立されるということで
            お父さん、お母さんが花番さんをかってでたとのこと。

            makino02

            今日のそばは北海道産、新そばです。

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            表にも、ランチメニューが出ていたが

            makino04

            初めてのお店では、天ぷらも食べてみたいと
            「天ぷらの盛り合わせのおそば」 をざるでお願いしました。

            席数は、4人掛け三つ、2人掛け一つ、カウンター6席
            昼時なので10人ほどが先客、開店3か月を過ぎたところなら
            まずまずなのでしょうか。近くのお客さんでリピーターに
            なりそうな人ばかりのようです。

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            夜のメニューも楽しそうな感じです。

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            天ぷらは、海老、椎茸、かぼちゃ、みょうが、ししとう、サツマイモ、
            ヤングコーン、など盛りだくさん。

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            揚げたてで塩でも天つゆでもおいしく・・
            難を言えば、衣がやや硬めなところ、これからどんどん良くなって
            行きそうですから、期待しましょう。

            makino11

            蕎麦は、堅くしまった、きりっとした蕎麦で、食べやすい蕎麦です。
            新そばの香りといわれても、せいろでは、いまだにはっきりとはわからない。
            そばつゆはこの地区にしては辛口。

            makino10

            蕎麦湯は、別仕立てのようですが、薄めです。
            親子3人で頑張って切り盛りしていて、これからが楽しみな
            お店のひとつです。

            手打そば まきの 
            名古屋市昭和区山里町41番地 ヒルズOKD1F
            052-835-5725
            11:30〜14:00、
            17:30〜21:00(なくなり次第終了)
            水曜休
            P 有 店の前3台
            お店の西50Mほどのところの
            コインパーキングも使えそうです
            谷屋(名古屋市西区)で5年修業
            [ 2012/6/30 ]open
            地下鉄八事日赤駅から366m


            | sobayacho | 愛知県 | 16:14 | comments(0) | - | - |
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              4たて蕎麦 喜八
              名古屋は熱田の宮から、国道1号線を南下、車ならほんの数分で、喜八さんに到着する。 
              昼時は駐車場がいっぱいのことが多いので、1時過ぎに訪問しました。
              kihachi01

              むきたて、挽きたて、打ちたて、茹でたての4たて蕎麦というのがここのこだわり。
              ランチは、蕎麦豆腐、小鉢、出汁巻き玉子もついてお値打ちです。
              100円増しで、もりそばを十割蕎麦にしてもらえるので、お願いしました。

              kihachi18

              十人掛けにした囲炉裏がひとつ、ほかに座敷と壁伝いのカウンター席があります。

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              自在鉤の上部に串刺しの魚が二尾、標本のようになっています。

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              ランチです。

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              手前中央に塩が置かれています。蕎麦を塩で食べてみてくださいとのことです。
              蕎麦に甘みが感じられるような気がしますよ。

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              とろっとしておいしい蕎麦豆腐。

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              小鉢は、今日はハゼの南蛮づけ。頭からガブリと行けます。

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              出汁巻き玉子。大根おろしとの相性もいい。

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              ご飯は、サツマイモとまいたけのご飯、薄味で芋の甘さが引き立って
              おいしい。

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              もりそば、常陸のそばを自家製粉しているという蕎麦は白みがかって
              細くととのっている。
              まず、塩で味わってみる。蕎麦の甘味が感じられるような気が。
              続いて、山葵で、私は山葵のほうが合うような。
              ただ単に、塩で食べる回数が少ないだけかな。

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              そばつゆは、たっぷり、辛すぎず、甘すぎず、どっぷりつけても
              食べられるタイプ。

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              しめは、とろっと蕎麦湯を注いで、いただきました。

              蕎麦は好みのタイプで、ランチはおとくです。
              ここにはおいしい天ぷらもあり、山菜七種そば膳、というこだわりメニューもあるので
              今度はそれを食べに来ようか。


              喜八
              名古屋市南区千竃通4-2-1
              052-811-1940
              11:00〜14:30
              17:30〜20:30
              日曜日 祝 日 月曜夜休
              駐車場 6台
              20120924十割蕎麦ランチ1,100円
              | sobayacho | 愛知県 | 22:46 | comments(0) | - | - |
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                もとやま紗羅餐
                JUGEMテーマ:蕎麦屋
                 名古屋の東山動物園から地下鉄で西へ一駅行くと本山(もとやま)駅です。
                地上へでると交差点が、このあたりでは一番低い地形のところにあります。
                交差点から南へ上る坂道は四谷通りといい、おしゃれな街づくりになっていて、
                にぎわいを期待されていましたが、地下鉄が環状にできてこの道路の下を
                走るようになって私が思ったよりは、にぎやかさがありません。
                 数年前までは、学生が本山駅から歩いて大学に通う姿が多く見られましたが、
                今は大学を横切るところに地下鉄の駅ができたのでほとんど見られません。 

                北へ向かうと、猫洞(ねこがほら)通り、キャットロードと愛称されています。
                キャットロードは、平和公園へ続く道でもあります。
                平和公園には戦後復興の都市計画で市内の墓地約19万基が移転されました。
                 招致に失敗して幻に終わった名古屋オリンピック(1988年)では平和公園内に
                スタジアムが建設される予定でした。
                開催されていたらずいぶん変わっていたでしょう。
                この道は春秋のお彼岸、お盆の時期には一日中渋滞で大変なところです。

                キャットロードを北へ向かって行くと左手の高いところに名古屋気象台があります。
                90年ほど前にこの地に移転しました。
                ここの桜が、名古屋の開花基準となる標本木になっています。

                saramoto02

                気象台を通り過ぎたあたりの右側に、「もとやま紗羅餐」があります。
                ここはビルのオーナーが創作料理の店をやっていたが、都合でやめられたあと、
                紗羅餐が直営の本山店としてオープンしたものです。

                秋のお彼岸も近くなって、大阪に住む義姉が、平和公園にある先祖のお墓参りに
                来るというので、せっかくなので近くでお昼をということになり、もとやま紗羅餐へ
                出かけました。

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                進むと奥に

                saramoto04

                引き戸の入り口が迎えてくれます

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                お昼のセットが人気のようですが、最近はセット物は重いので、
                ざる蕎麦が丁度良いところです。

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                新そばのニ八があるというので、サクラエビの掻き揚げの小さいのと、
                ざる蕎麦をいただくことにしました。北海道滝川産のそばです。

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                お通し。冷たい蕎麦で茄子の煮びたしが真ん中に乗せてあります。
                よく冷えて、しっかりとしまった蕎麦です。

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                桜エビの掻き揚げ。これが好きでいつも頼みます。
                好きと言えばだし巻がありますが、夜のメニューなので今日はありません。
                ちょっと、残念です。

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                ざる蕎麦です。ほそうちで、しっかり堅くしまっています。個人的にはもう少し
                かるめのほうが良いのですが、連れは、これがいいと言います。

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                掻き揚げをぱらぱらとくずしながら、蕎麦をかみしめていただきました。
                汁は、少なめ、薬味は葱と、山葵です。

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                最後に、蕎麦湯です。ここの蕎麦湯は、蕎麦粉を湯に溶かした、
                どろっとしたタイプの蕎麦湯です。

                saramoto12

                客席はずいぶん広いので、お客さんはみなさんゆったりとくつろげる感じでした。

                saramoto15

                この地区は学生時代から縁のあるところなので、また出かけることになるでしょう。

                あれから、もう50年か。
                思えばこのあたりもずいぶん変わったものです。


                もとやま紗羅餐
                名古屋市千種区鹿子町3-1
                052-782-8887
                11:30〜14:30(L.O.14:00)
                17:30〜21:00(L.O.20:30)
                水曜・第2第3火曜休
                 
                | sobayacho | 愛知県 | 20:07 | comments(0) | - | - |
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                  雲上の蕎麦屋「茶禅一」
                  JUGEMテーマ:蕎麦屋
                  標高700mほどの山間の里に「茶禅一」はあります。
                  豊橋から飯田へ抜ける国道151号線沿いの町から更に車で15分程山道を登ります

                  01annnai
                  美しい朝霧が立つ里としても知られる山上の蕎麦屋はまさに「雲上の蕎麦屋」です
                  02enkei
                  店の前から見下ろすと茶畑が見えます。
                  この地区は御園といい伊勢神宮の領地であったそうで、伊勢神宮に納める
                  お茶の栽培地でした。
                  いまも続く製茶業の閑期にできる仕事として蕎麦屋を7年前に開業。
                  最近でも雑誌「大人の名古屋」に車で行く郊外グルメの店として紹介され、
                  土日はおひとり様ざるそば1枚までと制限するほどのにぎわいぶり。
                  04mise
                  実は、開店後間もなくに蕎麦屋帳にHP掲載依頼のメールをいただきこれが、
                  お店からの掲載依頼第一号だったのです。

                  今日は、平日限定の「ざるそば二種もり」と天ぷらの盛り合わせをお願いしました。
                  天ぷらは大好きなのでたいていのお店で注文します、

                  まず、天ぷら盛り合わせ、塩でいただきます。
                  10tenpura
                  どうも写真が下手でおいしく見えませんね。
                  かぼちゃや茄子などの野菜と「ヤマメの稚魚」だそうです。
                  ヤマメは初めてでしたがどれもおいしく、食べられました。
                  結構ボリュームがあっておとく感があります。

                  11inaka
                  田舎です。
                  ニ八の蕎麦は細いのに噛むとこたえがあってすっと切れます。
                  東京流の蕎麦でしょうか。江戸東京そばの会で勉強されたそうです。
                  12inakasoba
                  陶製の器の上にざるがのせてあります。薬味は葱、大根おろし、すりおろし山葵です。
                  汁は辛めで量も多くはありません。
                  山葵をそえて啜ると汁はつけなくてもおいしいです。
                  細打ちで腰がありのど越しもすっきり、人気があるのも頷けます。

                  田舎を食べ終わったところで茶そばが運ばれてきます。
                  13chasoba
                  ここの茶そばは抹茶ではなく、煎茶を粉末にして練りこむのだそうです。
                  煎茶を使うことで「お茶の風味が強くなる」からだそうです。
                  煎茶はもちろん自家製です。
                  噛むと蕎麦の風味と一緒にほんのりとお茶の甘味と苦味が感じられます。

                  最後は蕎麦湯です。とろりとした一番いいタイミングの蕎麦湯でした。
                  14sobayu
                  この辺りは「花祭りの里」として知られ、テレビなどでも紹介されています・
                  豊橋と飯田を結ぶJR飯田線の東栄駅から町営バスでも行けます。
                  これからも楽しみなお店です。

                  茶禅一
                  愛知県北設楽郡東栄町御園字坂場118-10
                  0536-76-0621
                  11:00〜売切迄
                  18:00〜21:00(要予約)
                  不定休(茶摘みの時期など長期休あり)
                  水木休
                  盆営業
                  平成18年10月開業
                  | sobayacho | 愛知県 | 15:48 | comments(0) | - | - |
                  0
                    一口
                    JUGEMテーマ:蕎麦屋
                    一口 豊橋

                    一口外観

                     「手打ち蕎麦だけで勝負している本格派の蕎麦屋」
                    と聞いて、訪問。


                    入り口で
                    一口蕎麦うどん

                    初めてお目にかかる営業スタイル

                    この日は蕎麦の日ということで

                    メニュー

                    海老てんぷらそばのもりを注文

                    てんぷらもり

                    そばは細めで、しっかり、天ぷらはサクッ
                    薬味の葱がたっぷり
                    ボリュームもつゆも自分にはほどよいところ
                    蕎麦湯はまっしろでとろっとした感じがする

                    湯桶
                    蕎麦湯

                    うどんそば

                    月そば

                    このお店には季節のそば、うどんがある

                    kisetu

                    今月は

                    月メニュー

                    蓴菜とろろそば
                    最近はやっかいなことに二品はとても
                    食べられない
                    次回ということに


                    一口
                    豊橋市浜道町沢東34-1
                    0532-48-7722
                    11:00〜14:00
                    17:30〜21:00(LO20:30) 
                    水曜休
                    毎月1日〜15日うどんの日
                    16日〜月末 そばの日
                    | sobayacho | 愛知県 | 20:29 | comments(0) | - | - |
                    蕎麦屋訪問記
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